КЕКСЫ "ТИРАМИСУ"

Друзья, увидела у Лены Латушкиной эти кексы. Влюбилась с первого взгляда. Сказать супер - ничего не сказать! Пробуйте!

Ингредиенты:

Для кексов:

• мука - 1.5 стак.
• сливочного масла - 100 гр
• сахар - 150 гр
• яйцо - 2 шт
• соль - щепотка
• разрыхлитель - 10 гр
• молоко - 200 мл
• ванильный сахар - 1 ч.л.;

Для крема:

• маскарпоне - 250 мл (я заменила на рикотту)
• сливки для взбивания - 150 мл
• сахарной пудра - 5 ст.л
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• какао для посыпки - 2 ст.л.

Для пропитки:

• 0.5 стакана свежесваренного кофе;
• 1 ст. л. рома (я заменила на коньяк)

Способ приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром до белой массы
   
2. Всыпать 1 ч.л. ванильного сахара и соль, взбить. Затем ввести растопленное масло. Молоко подогреть до теплого состояния, добавить в тесто.
   
3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, порциями вмешать в жидкую массу. Т.к. тесто мне показалось немного жидким я всыпала дополнительно 2 ст.л. муки.
   
   
   
4. Тесто выложить в подготовленные формочки для маффинов на 2/3 высоты. Выпекать в разогретой до 180* духовке 25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой
   
5. Пока пекутся кексы, нужно сварить кофе, остудить. Добавить ром.
   
6. Готовим крем. Взбиваем охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой до пиков. 
   
   
   
7. Затем подмешиваем маскарпоне и ванильный сахар (в моем случае рикотта). Еще раз хорошо взбиваем.
   
8. Как только испекутся кексы, нужно деревянной палочкой сделать 10-12 проколов в каждом. .
   
9. Затем щедро пропитать каждый кекс кофе. Остудить. С помощью кондитерского мешка выложить крем на кексы и присыпать какао
   

Приятного чаепития с очень вкусными и ароматными кексами!!!