ТОРТ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ С БЕЗЕ

Приветик всем! Сегодня угощаю вас потрясающим шоколадным тортиком с кофейно-сливочным привкусом. Очень понравится такой торт шокоголикам и любителям кофе. Не сложный в приготовлении тортик буквально тает во рту. Ну а пекла я его в честь дня рождения младшего сыночка на стол для гостей. Рецепт Елены Латушкиной.

Ингредиенты:

• Кофе натуральный (свежезаваренный) — 200 мл
• Ром — 1 ст.л.
• Закрепитель сливок (в крем) — 20 гр
• Сахарная пудра (крем) — 9 ст.л.
• Сливки (жирные в крем) — 500 гр
• Маскарпоне (я заменила на сливочный творожный сыр - в крем) — 250 гр
• Белок яичный (для безе) — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Ванилин (в бисквит) — 1 пакет.
• Яйцо (в бисквит) — 5 шт
• Какао-порошок (60 гр в бисквит, 2 ст.л. в крем) — 60 гр
• Крахмал (в бисквит) — 60 гр
• Мука (в бисквит) — 100 гр
• Сахар (200 гр в бисквит, 130 гр для безе) — 330 гр
• Шоколад — 200 гр

Способ приготовления: 

1. Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.
   
2. Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа
   
3. Печем бисквит. Яичные белки отделить от желков и взбить в пену с половиной сахара
   
4. Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу
   
5. В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал
   
6. Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут
   
7. По готовности бисквит остудить на решетке
   
8. Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао
   
9. Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)
   
10. Остывший бисквит делим на три коржа
    
11. Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом
    
12. Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом
    
13. Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.
    
14. Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять. Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити. Сверху выложить безе. Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник.
    
    
    Приятного чаепития!