ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ

Ингредиенты:

• 1 литр молока или кефира(у меня 1 стакан молока и 1 стакан кефира)
• 3 ст.л. сухих дрожжей (я брала прессованные)
• 1 пачка сливочного маргарина (заменила мягким маслом)
• 1 пачка сливочного масла (мягкого) 
• 200 гр сметаны 
• 4 стакана сахара (можно больше, если любите сильно сладкое)
• 1 ч.л. соли 
• 2 ст.л. растительного масла (может, чуть больше) 
• 2-2,5 кг муки 
• ванилин 
• 8 яиц 
• изюм  

Способ приготовления:

1. Берем продукты комнатной температуры. 
2. Сделаем опару.  В теплый кефир (чуть-чуть нагреть)  добавить дрожжи, немного сахара и муку (около двух стаканов). Муку обязательно просеять. Аккуратно перемешать и поставить в теплое место,  накрыв полотенцем.
3. Далее отделить белки от желтков. Желтки растереть с оставшимся сахаром и ванилином добела. А белки взбить с солью до пены.
4. Когда опара подойдет (образуется шапочка) нужно добавить сметану, мягкое масло и маргарин, хорошо перемешать.
5. Добавляем желтки с сахаром, перемешиваем и добавляем белки с солью. 
6. Далее добавим постепенно муку. И хорошо вымешиваем, чтобы тесто стало отлипать от рук. Руки при этом нужно смазывать растительным маслом. Вымешивать нужно очень хорошо. 
7. Изюм промойте, обсушите и посыпьте мукой. Тогда он равномерно распределиться по тесту. Изюм добавляем, когда тесто уже хорошо вымешано. 
8. Поставим тесто подходить, снова накрыв полотенцем. Тесто должно подойти два раза. Когда подойдет в первый раз, аккуратно нужно его обмять. Далее раскладываем в смазанные формы.  В форме тесто должно заполнять не более 1/3 от всего объема. 
9. Когда тесто подойдет в формах больше, чем наполовину (примерно на 3/4), ставим в разогретую духовку (180*). Если формы большие - выпекать около часа, если маленькие - 30 минут. Первые 30 минут духовку не желательно открывать. Готовность можно проверить деревянной лучинкой.
10. Для смазки верха я взбила 2 белка с 1 стаканом сахара до плотной белой устойчивой пены.
11. Украшаем по желанию.
12. НА ФОТО ПОЛОВИНА ПОРЦИИ.

Приятного чаепития!