ВАТРУШКИ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ

Ингредиенты:
Для теста: 

• молоко - 1 стак.
• мука  - 6 стак.
• масло слив. - 100 гр
• сахар - 3 ст.л.
• яйцо - 1 шт
• желтки - 4 шт
• дрожжи прессованные - 40 гр
• соль

Для начинки: 

• творог (жирный) - 500 гр
• яйцо - 1 шт
• сахар - 0,5 стакана
• свежая сметана или жирные сливки - 500 гр

Способ приготовления:

1. В теплом молоке размешайте дрожжи, сахар, соль. Добавьте яйцо и желтки, затем растопленное масло. Замесите тесто просеянной мукой.  Тесто должно быть нежным, пластичным, не липнущим. Накройте  блюдо с тестом полотенцем и уберите в теплое место на 1 час. Я ставлю блюдо на мультиварку и включаю режим "Хранение тепла". Тесто увеличивается на глазах.
2. Тем временем приготовим начинку. Для этого творог смешаем с яйцом и сахаром. При желании можно добавить изюм или цукаты.
3. Тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольные пласты. Выложите начинку ровным слоем по всей поверхности каждого пласта. Сверните в рулеты. 
4. Рулеты аккуратно режем на кружочки толщиной 2-3 см и выкладываем их на расстоянии друг от друга на смазанный противень. Выпекаем примерно 25 минут при 190*С до золотистого цвета.
5. Пока пекутся ватрушки, взбейте сметану венчиком (при желании можно добавить 1-2 ст.л. сахара).  Я брала для заливки деревенские сливки. Готовые горячие ватрушки залейте сметаной. Сложите в кастрюлю и закройте крышкой. Оставьте ватрушки пропитаться минимум на полчаса.

Приятного чаепития!