ПИРОГ "БЕЛЫЕ НОЧИ"

Ингредиенты:

• 350 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 2 желтка
• 50 гр сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя
• соль

Крем :

• 5 белков
• 2 желтка 
• 10 гр ванильного сахара
• 2 ст ложки картофельного крахмала
• 100 гр сахара
• 250 гр сметаны
• сливы 8-10 шт.

разъемная форма размером 26-28 см.

Способ приготовления:

1. Муку, разрыхлитель, соль смешать.
2. Холодное масло нарезать на кубики и перетереть с мукой
3. Добавить сахарную пудру и желтки. Замесить однородное тесто сметаной.
4. Форму смазать маслом (я подкладывала бумагу для выпечки). 
5. Тесто раскатать и выложить в форму. Поставить в холодильник на 20-30 минут.
6. Делаем начинку: взбиваем белки, постепенно вводим сахар. Нужно взбить до пышной белой массы. Яичные желтки соединим со сметаной, ванильным сахаром и крахмалом. Хорошо перемешаем (я взбила миксером). Аккуратно ложкой соединим со взбитыми белками. Крем готов.
7. На тесто выкладываем помытые высушенные сливы срезом верх (косточки выбрать и нарезать на дольки или оставить половинками) (у меня предварительно размороженная слива). Верх посыпать сахаром. На сливу равномерным слоем выложить крем.
8. Выпекать при температуре 180*  45-50 минут (у меня выпекался дольше).
9. Во время выпечки верх пирога нужно прикрыть  фольгой, периодически ее снимая, т.к верх может пригореть.
10. Проверять готовность пирога зубочисткой.
11. Дать пирогу остыть в форме 2-3 часа. После пирог посыпать сахарной пудрой и можно наслаждаться его волшебным вкусом!

Приятного аппетита!