ПРОФИТРОЛИ

Ингредиенты:

• 1 стакан молока, 
• 1/2 пачки сливочного масла, 
• 1 стакан муки, 
• щепотка соли, 
• немного воды, 
• 3 крупных яйца. 

Способ приготовления:

1. Добавить в молоко кусочки масла. Довести молоко до кипения на медленном огне, следить, чтобы всё масло растаяло.  Чтобы молоко не пригорало, в кастрюлю с молоком налейте немного воды. В кипящее на медленном огне молоко постепенно всыпьте муку, при этом постоянно помешивайте. Пока вся мука не разойдётся и тесто не загустеет. Тесто немного остудить. Добавить в тесто яйца по одному  тщательно размешивая каждый раз.
2. Смазать противень маслом или маргарином.  Выложить на противень тесто в виде шариков. Можно выкладывать кондитерским шприцом. Если его нет, то можно выложить тесто с помощью двух чайных ложечек. Много теста не кладите, профитроли хорошо поднимаются. 
3. Заранее разогреть духовку до 220*. Выпекать профитроли 8-10 минут на 220*, затем уменьшить температуру до 180* и выпекать ещё 25-30 минут. 

Начинка для профитролей:

Начинить профитроли можно с помощью кондитерского шприца. Или сделать снизу небольшой надрез и начинить профитроли с помощью чайной ложки. Для начинки будем использовать заварной крем

Ингредиенты для заварного крема:

• 1 стакан молока, 
• 0,5 стакана сахара, 
• 2 желтка,
• столовая ложка с горкой муки,
• ванилин  

Приготовление заварного крема: 

Сначала нужно разделить желтки и белки. Яичные желтки нужно сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром. Высыпать в желтки всю муку, весь сахар и ванилин. Тщательно растереть.  Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь. И варить на медленном огне 5-6 минут. До загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать венчиком.

Из данного количества должно получиться 40 штук профитролей. 

Приятного аппетита!