БУЛОЧКИ «КРЕМ-де-ПАРИЗЬЕН»

Ингредиенты:
для теста: 

• 375 гр. муки - просеять 
• 5 гр. сухих дрожжей(15 гр.живых) 
• 75 гр. сахара 
• 1/3 ч.л. соли 
• 12 гр. сухого молока 
• 40 гр. слив. масла - растопить 
• 1/2 ч.л.лимонной цедры 
• 1 маленькое яйцо 
• 195 мл.воды( у меня молоко) 

для крема: 

• 350 мл. молока 
• 2 желтка 
• 2 полных ст.л. кукурузного крахмала(муки) 
• 4 ст.л. сахара 
• цедра 1/2 лимона срезанная лентой 
• ванилин 
• 40 гр. слив. масла 
• 50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере
• 1 ст.л. лимонного сока(по желанию)

Способ приготовления:

Тесто: 

1. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. 
2. Яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. 
3. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто. 
4. Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять. 
5. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить, примерно 2 часа. 

Приготовить крем:

• Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая, готовый крем начинает булькать. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать. 

• Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 16 кусочков.
• Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. 
• Отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края. Оставшееся тесто нарезать полосками. Свернуть булочку. 
• Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
• Поставить на расстойку на 30 мин. 
• Смазать желтком 
• Запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.до золотистого цвета. 
• Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут. Затем покрыть сахарной пудрой.