ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:

• 150гр сахарного печенья
• 50гр шоколада
• 60гр сливочного масла

Для начинки:

• ½ кг творога
• ¾-1 стакан сахара
• 500 гр сметаны или сливок (30~35%)
• 150 гр шоколада
• чуть больше 2 ст.л. молока
• 300 гр клубники
• 20 гр желатина
• 3-4 ст.л. воды 

Способ  приготовления: 

1. Печенье перемелите через мясорубку в мелкую крупку. Шоколад натрите на средней тёрке. Предварительно подержите его в холодильнике. Соедините шоколад и печенье. 
2. Сливочное масло растопите на водяной бане, влейте его в шоколадную массу и быстро размешайте. В итоге у вас должна получиться жирная сыпучая масса.
3. Возьмите форму с высокими бортиками застелите его изнутри фольгой, чтобы концы свешивались с формы.
4. Выложите крупку в форму, разровняйте ее и примните её таким образом, чтобы у вас получился довольно плотный корж.
5. Поставьте форму с коржом в прохладное место (в холодильник), пока готовится начинка. 
6. Приготовьте начинку. Замочите желатин в прохладной воде. Если нужно, чтобы творожная масса приобрела вязкую консистенцию. Когда желатин немного разбухнет, поставьте посуду с желатином на водяную баню и постоянно помешивайте желатин до растворения. Не вынимайте чашку с желатином из кипятка, до тех пор, пока вы не приготовите начинку. 
7. Взбейте сметану (или сливки), чтобы получилась пена. В небольшое кастрюльку налейте молоко, положите в него поломанный шоколад, и доведите на среднем огне до тех пор, пока шоколад полностью растворится. 
8. При помощи миксером взбейте творог с шоколадом и сахаром. Не прекращая взбивать, влейте растворённый желатин. Ложкой аккуратно соедините взбитые сливки и творожную массу. В самом завершении подмешайте в массу клубнику, порезав ее средними кусочками. 
9. Форму с коржом выньте из холодильника. На корж выложите творожную массу. Аккуратно потрясите форму, чтобы в начинке не было пустот. Разровняйте верх чизкейка. Поставьте в холод на ночь.

Приятного чаепития!